《食品分析思考题》PPT课件

- 第七章 思考题 - 1.为什么说用凯氏定氮法测定出食品中的蛋白质含量为粗蛋白含量?2.在消化过程中加入的硫酸铜试剂有哪些作用?3.样品消化过程中内容物的颜色发生什么变化？为