蛋白质的理化性质及其分离纯化

- 第三节 蛋白质的理化性质 及其分离纯化 - 一、蛋白质的理化性质（一）蛋白质的两性电离（二）蛋白质的胶体性质（三）蛋白质的变性、沉淀和凝固（四）蛋白质