茅台镇酱香型白酒酿造大曲及环境中可培养细菌多样性及功能分析

茅台镇酱香型白酒酿造大曲及环境中可培养细菌多样性及功能分析茅台镇酱香型白酒是中国传统的名优白酒之一，具有浓郁的香气和独特的口感。酱香型白酒的酿造过程中，大曲被广泛使用，起到了重要的作用。大曲是由多种微