罐藏食品胀罐、低真空原因分析

罐藏食品胀罐、低真空原因分析正常罐头都应有一定的真空度，从罐外看，顶、底盖向内微凹。但当罐头因种种原因呈正压状态，顶底盖就会向外鼓起，即所谓胀罐。胀罐可分为物理性、化学性、细菌性三类。一、物理性胀