酒店厨房开业筹备工作流程图

酒店厨房开业筹备工作流程1．开业前筹备、厨房格局分布及功能设计　　◆热菜烹调间　　　◆凉菜间及各间室　　◆风味档口2．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位　　◆菜系定位　　　　◆菜品价格