厨房蔬菜清洗标准化作业程序

厨房蔬菜冲洗标准化作业程序一、蔬菜冲洗流程说明准备工作—→挑摘—→浸泡/冲洗—→清漂/冲洗—→装筐/保洁—→清理现场二、蔬菜冲洗流程说明准备工作——准备菜筐、砧板、刀具、防水围裙、笊篱及板凳等，并保证