食品安全员业务能力提升试题D卷 附解析

食品安全员业务能力提升试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 D、10毫米 单位 6、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。 ……… A.先承担民事赔偿责任 食品安全员业务能力提升试题D卷附解析 ……….……… 密 B.先缴纳罚款罚金 … C.减少赔偿金额和罚款金额 注意事项： ……………… 封 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 ……………… 线 A.免费抽取样品 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.购买抽取的样品 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.收取检验费 ……… D.特殊情况下可收取检验费 ……………… 不 8、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件? ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.10℃～60℃ ……………… 准 B.高于60℃或低于10℃ 1、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 ……. 答 C.常温 A、5 …………… 题 D.-20℃～-1℃ B、10 9、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。 C、15 A.应当依法加强从业人员的健康管理 D、20 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求 2、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质 C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 和（）。 D.以上都是 A.非食品经营企业 10、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（）。 B.商场或超市 A、A级 C.其他扩散性污染源 B、B级 D.其他餐饮企业 C、C级 3、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 D、以上均是 进行监督检查。 11、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。 A.国家 A.从业人员健康管理制度和培训管理制度 B.省 B.专职食品安全管理人员岗位职责规定 C.市 C.食品供应商遴选制度 D.县 D.以上都是 4、食品安全标准是（），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 12、有碍食品安全的疾病包括（）。 A.强制执行的标准 A.活动性肺结核 B.推荐执行的标准 B.渗出性或化脓性皮肤病 C.企业执行的标准 C.消化道传染病 D.行业执行的标准 D.以上都是 5、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。 13、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。 A、5毫米 A.所有厨房工作人员可以 B、6毫米 B.非操作人员不得擅自 C、8毫米 18 第页共页