soqAAA谷氨酸发酵

谷氨酸发酵工艺和发展运用 摘要生产味精谷氨酸之类氨基酸的发酵,区别于传统的酿酒和 抗菌素发游,是一种改变微生物代谢的代谢控制发酵。本文则就 谷氨酸发酵生产过程、谷氨酸发酵机制,说明谷氨酸发酵的发展。

谷氨酸发酵工艺和发展运用 摘要生产味精谷氨酸之类氨基酸的发酵,区别于传统的酿酒和 抗菌素发游,是一种改变微生物代谢的代谢控制发酵。本文则就 谷氨酸发酵生产过程、谷氨酸发酵机制,说明谷氨酸发酵的发展。 关键词:谷氨酸;发酵;工艺;研究;发展 前言 谷氨酸发酵是典型的代谢控制发酵。谷氨酸的大量积累不是由于生物合成途 径的特异,而是菌体代谢调节控制和细胞膜通透性的特异调节以及发酵条件的适合 【1】。 谷氨酸产生菌主要是棒状类细菌,这类细菌中含质粒较少,而且大多数是隐蔽 性质粒,难以直接作为克隆载体,而且此类菌的遗传背景、质粒稳定尚不清楚,在此 类细菌这种构建合适的载体困难较多。需要对它们进行改建将棒状类细菌质粒与已 知的质粒进行重组,构建成杂合质粒。受体菌选用短杆菌属和棒杆菌属的野生菌或 变异株,特别是选用谷氨酸缺陷型变异株为受体,便于从转化后的杂交克隆中筛选产 谷氨酸的个体,用谷氨酸产量高的野生菌或变异菌作为受体效果更好。供体菌株选 择短杆菌及棒杆菌属的野生菌或变异株,只要具有产谷氨酸能力都可选用,但选择 谷氨酸产量高的菌株作为供体效果 最好。这样就可以较容易地在棒状类细菌中开展各项分子生物学研究。有了 合适的载体及其转化系统后,就可通过DNA体外重组技术【2】进行谷氨酸产生菌的 改造。这对以后谷氨酸发酵的低成本、大规模、高质量有较大的发展空间。【3】 1.谷氨酸发酵的工艺流程