环糊精葡萄糖基转移酶的研究进展

环糊精葡萄糖基转移酶的研究进展【摘要】 环糊精葡萄糖基转移酶是一种具有几处催化功能的多糖类合成酶，可催化淀粉、糖原、麦芽寡聚糖等葡萄糖 聚合物合成环糊精。由于环糊精是一种具有内疏水外亲水的筒形结构，能