焙烤食品工艺学实验讲义 面包

实验一、面包制作一、实验目的要求：了解并掌握面包制作的基本原理及操作方法，通过试验了解糖、食盐、水等各种食品添加剂对面包质量的影响。二、实验内容：以面粉为主料，加入水、酵母、食盐和少量砂糖制成面包三、