菜品异物处理及规范

菜品异物处理及规范 菜品异物：指不在菜品标准配料调料以外的物质，统称为异物。基于我们现在厨务部门常见异物有：“头发”“虫鼠”“纸片”“塑料片”“钢丝球”“吊牌”“创可贴”“玻璃渣”“鸡蛋壳”