西餐厨房工作程序

西餐厨房工作程序1、西餐厨房切配操作流程（1）粗加工注意事项：切配的材料要符合餐式的烹调要求。合理使用原材料，充分利用。加工好的半成品保鲜膜保存好待用。出肉去骨注意事项：出肉必须洗的干净，做到骨不带肉