2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力提升试题C卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力提升试题C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型

市 （区县） 姓名 C、2年 单位 D、3年 ……… 6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。 2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力提升试题C ……….……… 密 A、食品安全管理人员 … B、营养师 卷附答案 ……………… 封 C、烹饪师 … D、选料师 注意事项： ……………… 线 7、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） ……..……… 内 A、处一千元以下罚款 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… B、处五千元以上五万元以下罚款 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、处二千元以上五万元以下罚款 ……. D、处五万元以上十倍以下罚款 ……………… 准 8、餐饮服务提供者的法定职责有：（）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 答 A、建立健全食品安全管理制度 …………… 题 B、加强对职工食品安全知识培训 1、录入抽检信息时，以下说法错误的是（）。 C、配备专兼职食品安全管理人员 A、录入系统中的信息应与抽样单信息完全一致 D、以上都是 B、正确选择计划编号、产品类别 9、生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 C、抽样联系人应录入单位或部门名称 A.1 D、正确选择检验机构 B.2 2、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 C.4 A.食品生产企业 D.6 B.特殊食品的生产企业 10、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 C.食品生产经营企业 A、培训证明 D.食品生产经营者 B、产品合格证明文件 3、有碍食品安全的疾病包括（）。 C、健康证 A.活动性肺结核 D、上岗证 B.渗出性或化脓性皮肤病 11、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（） C.消化道传染病 日前向原发证部门书面提出延续申请。 D.以上都是 A、15 4、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（） B、30 A．开始工作前 C、45 B．出凉菜间后重新进入凉菜间 D、60 C．触摸头发后 12、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病 D．以上都是 的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（） 5、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 期限不得少于（）。 B、活动性肺结核 A、6个月 C、化脓性或者渗出性皮肤病 B、1年 18 第页共页