二级公共营养师复习资料[修改版]

第一篇：二级公共营养师复习资料四、简答题1、食物频率法调查表内容和原则要点答食物频率法调查表应包括两方面的内容 1食物名单食物的食用频率即在一定时期内所食某种食物的次数。 2食物名单的

第一篇：二级公共营养师复习资料 四、简答题 1 、食物频率法调查表内容和原则要点 1 答食物频率法调查表应包括两方面的内容食物名单食物的食用频率即在一定时期内所食某种 2 食物的次数。食物名单的确定要根据调查的目的选择调查对象经常食用的食物含有所要研究营养成 分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物  如果要进行综合性膳食摄入状况评价则应采用被调查对象的常用食物如果研究与营养有关的疾病  和膳食摄入量的关系则采用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物。在实际应用中可分为 定性、定量和半定量的食物频率法。 2 、设计食物频率法调查表的注意事项 1 答过长的食物名单会引起被调查者的疲倦和反感最终将有损于被调查对象的重视程度和数据的 2 准确性。因此应该选择经常食用的食物作为调查的食物对一些很少食用的应不选择作为调查内容。  如果以调查摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的则需要根据《食物成分表》选择一些营 3 养素含量丰富的食物添加到食物频率法的食物列表中。由于食物频率法对过去的食物及食物平均摄入 4 量进行调查时可能偏差较大一般不适合应用于食物摄入量的调查。设计食物名称考虑当地居民饮食习 惯。 3 、简述食物频率法的技术要点 1 答编制、验证食物频率调查表的可行性和科学性十分重要应该多次讨论和安排一定次数的验证 2 保证被调查对象常食用的食物种类均包括其中。使用食物频率法调查和分析出的信息只能反映一定时 3 期内的饮食习惯而不能提供每天饮食的变异信息在选择该方法时要注意调查的目的。调查时考虑具 4 有特定文化习俗地区人群的食物具有的特殊性包括特殊的食物品种和食用频度等。定量食物频率法调  查研究者常常提供标准或准确的食物份额大小的参考品供受试者在应答时作为估计食物量的参考。 4. 采用食物频率法进行膳食调查的工作程序和注意事项是什么 ⑴ 答食物频率法是调查被调查者在指定的一段时间内消费某些食物频率的一种方法。工作程序包括 ⑵⑶⑷---① 调查对象的确定签署知情同意书询问基本情况询问膳食摄入情况定量表按问卷的主副食表询问 ②⑸6 食品种类不要有遗漏。询问各类食物的食用频率和食用量。调查结果的核查结束访问致谢 ⑴ 注意事项是调查表的设计要更简洁、直观能让被调查者更方便和更容易地回答问题可以消除问卷 ⑵3050min 长度本身及难易程度过高对调查带来的影响。完成一份问卷一般需要的时间较长。因此要多 ⑶ 注意询问技巧既要节省时间又要完整地填写调查表。开展人群调查存在许多人为因素因此在实际调  查时必须求助于地方一些行政或相关部门进行协助家庭抽样尽量做到随机化体现样本的代表性。 5 、简述食物频率法调查报告撰写的基本步骤