白酒生产的技术

- 第一章 绪论 - 1 酒的基本概念1.1 定义：酒是由含糖的果蔬或含淀粉质的粮谷在一定的工艺条件下，在微生物的作用下制成的符合特定标准的含酒精饮料。1.2 性质：乙醇+水≧9