不同蛋白酶制剂对牛肉的酶解效果研究

不同蛋白酶制剂对牛肉的酶解效果研究不同蛋白酶制剂对牛肉的酶解效果研究摘要：酶解是一种常用的方法来改善肉类的质构和营养特性。本研究旨在评估不同蛋白酶制剂对牛肉的酶解效果，包括肌肉组织的蛋白质降解程度和肉