安溪式泡茶的方法

安溪式泡茶的方法 　安溪式冲泡法 　特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有

安溪式泡茶的方法 安溪式冲泡法 特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为 一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段 看其颜色是不有变化。所以有口诀曰:一二三香气高，四五六甘渐增， 七八九品茶纯。 冲泡步骤： 备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为 先，另外准备闻香杯、温壶； 温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆 烫； 烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较 好； 置茶：置茶量依茶性而定； 冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水 倒回池中) 倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一, 第二泡依旧,第三泡倒满； 闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在 右,闻香杯在右) 抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温 度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰