生物大分子的性质

生物大分子的性质一、目的 了解糖类某些颜色反应的原理；鉴别糖的方法；鉴别糖还原性的原理和方法；了解沉淀蛋白质的几种方法。 二、原理 1．α-萘酚反应 2．间苯二酚反应 3．斐林试剂和本尼迪克试剂鉴别糖