食品安全员业务能力测试试题A卷 附解析

食品安全员业务能力测试试题A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 单位 A.1 ……… B.2 食品安全员业务能力测试试题A卷 附解析 ……….………… 密 C.3 ………………… 封 D.4 注意事项： ………………… 线 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 是（ ）。 … A、食品安全 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B、食品的绝对安全 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、食品的相对安全 ………………… 准 D、食品卫生 …. ………… 答 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A.每季度 B.每半年 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 C.每年 A、1次 D.每两年 B、2次 9、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 C、3次 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 D、4次 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 A.离地存放 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 B.靠墙堆放 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 C.离墙存放 A、生产许可 D.离地、离墙存放 B、食品流通许可 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 C、餐饮服务许可 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 D、食品卫生许可 A、10cm 11、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 B、15cm 查（ ）。 C、20cm A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 D、25cm B.审查菜谱 4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 A、英文 D.以上都是 B、本国文字 12、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 C、中文 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 D、其他文字 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 5、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 A、一万元以上五万元以下 A.食品加工 B、二万元以上十万元以下 B.食品安全管理 C、货值金额二倍以上五倍以下 C.行政管理 D、货值金额五倍以上十倍以下 D.人事管理 18 第页共页