发酵乳生产工艺ppt课件

- - 酸乳的定义：即在添加或不添加乳粉或脱脂奶粉的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品必须含有大量的、相应的活性微生