壳聚糖在果蔬保鲜上的应用与研究进展

壳聚糖在果蔬保鲜上的应用与研究进展综述摘要：从整体角度度壳聚糖进行综述，包括：其来源，制程，分子特征，物化特性，保鲜机理，保鲜效果，存在的问题，目前研究热点，发展方向。关键词：壳聚糖，果蔬保鲜，进展，