食品化学试题库

食品化学试题库（食品科学各专业试用 ）一、名词解释1、淀粉的老化3、生理价值 （BV）5 蛋白质净利用率（ NPU ）7、写出下列字母代号的含义POV（过氧化值）EFA（必需脂肪酸）SFA他和脂肪酸）