热处理对大豆蛋白溶解性的影响

热处理对大豆蛋白溶解性的影响随着人们对健康饮食的不断追求和发展，大豆蛋白作为一种重要的蛋白质源受到越来越多人的青睐。大豆蛋白在食品加工中，经常需要进行热处理。因此，热处理对大豆蛋白溶解性的影响备受关注