国际酒店食品安全突发事件应急处置预案

枠国际酒店食品安全突发事件应急处置预案食品安全关系到广大消费者的饮食安全和生命健康，为有效预 防、及时控制和消除餐饮服务环节突发事故的危害，提高本单位处置 突发事件的应急能力，依据《中华人民共和国食

枠国际酒店食品安全突发事件 应急处置预案 食品安全关系到广大消费者的饮食安全和生命健康，为有效预防、及 时控制和消除餐饮服务环节突发事故的危害，提高本单位处置突发事件的应 急能力，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规和《伊旗食品 药品监督管理局重大食品安全事故应急处理预案》的要求，结合本单位实际 情况，制定本应急处置预案。 一、落实责任，加强领导 为预防食品中毒或其他食源性疾病，保障消费者和员工的身体健康和 生命安全，我单位将把食品安全工作列为经营管理工作中的一项头等大事， 专门设立了以负责人为组长的食品安全应急小组，其机构组成为： 组长：***副组长：和* 组员：*** 二、建立科学规范的食品安全管理制度 食品安全管理必须坚持“预防为主”、“谁管理、谁负责”的方针， 酒店负责人是食品安全管理的第一负责人，厨师长和各厨房负责人是食品安 全管理的直接责任人。依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规 和酒店内各项规章制度，各部门、各岗位管理人员应加强食品安全管理工作 的过程性管理和监督，员应严格执行相关岗位职责和工作。 T 三、防范措施 、供货商的确定。选择供货商要深入细致的进行市场考察，重点考察供货 1 商的资质、实力，专业化程度、货物来源、价格、质量及目前的供货状态， 详细了解食品及食品原材料的产地、规格、品种、生产期、质保期等内 13