芸豆蛋白酶解工艺的研究

芸豆蛋白酶解工艺的研究摘要：本论文研究了芸豆蛋白酶解工艺的优化和应用。利用响应面方法优化了芸豆蛋白酶解的工艺参数，得到了最优的酶解温度、酶解时间和酶解酶用量。通过电泳分析和红外光谱表征等方法，分析了酶