2024年群宴厨师食品安全业务水平检验试题C卷 含答案

2024年群宴厨师食品安全业务水平检验试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 单位 5、（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的 ……… 规定实施。 2024年群宴厨师食品安全业务水平检验试题C卷含答案 ……….……… 密 A.铁路、民航运营中 … B.军队专用 注意事项： ……………… 封 C.转基因 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.国境口岸 ……………… 线 6、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 交叉污染。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应 ……… B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工 ……………… 不 C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应 ……………… 准 7、下列关于食品复检的说法，错误的是（）。 1、食品安全管理员必须具备的条件（）。 ……. 答 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 A.身体健康 …………… 题 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 B.具有餐饮从业人员健康合格证明 C.复检机构由复检申请人自行选择 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 D.以上都是 8、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。 2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 A、5毫米 （）。 B、6毫米 A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C、8毫米 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D、10毫米 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 9、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（）。 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 3、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员 B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理 C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。 工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学 A.2 食堂内可制售凉菜。 B.3 10、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 C.5 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 D.10 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 4、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？ 11、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检 （） 验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ A、处二千元以上五万元以下罚款 A.撤职或者开除 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 B.记过 C、处五千以上元五万元以下罚款 C.记大过 D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款 18 第页共页