食品安全监管人员专业知识检测试题A卷 含答案

食品安全监管人员专业知识检测试题A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C、配备专兼职食品安全管理人员 单位 D、以上都是 ……… 6、在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。 食品安全监管人员专业知识检测试题A卷含答案 ……….……… 密 A、保持或提高食品本身的营养价值； … B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； 注意事项： ……………… 封 C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 ……………… 线 E、以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、有关食品安全的正确表述是（）。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 ……… B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性 ……………… 不 危害 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的 ……………… 准 D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 1、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）。 ……. 答 8、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 A、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服 …………… 题 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 B、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。 A、10cm C、可以适当时候吸烟 B、15cm D、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒 C、20cm 指，项链等首饰物品。 D、25cm 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 9、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 A、厨师 数字的高度不得小于（）。 B、管理人员 A.1.5毫米 C、法定代表人、负责人或业主 B.1.8毫米 D．服务员 C.3毫米 3、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 D.4毫米 进行监督检查。 10、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 A.国家 （）。 B.省 A.5个工作日 C.市 B.15个工作日 D.县 C.20个工作日 4、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。 D.30个工作日 A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关 11、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮 A、2015.1.1 服务许可变更申请 B、2015.5.1 C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 C、2015.6.1 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围 D、2015.10.1 5、餐饮服务提供者的法定职责有：（）。 12、冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。 A、建立健全食品安全管理制度 A.二千元以上一万元以下 B、加强对职工食品安全知识培训 18 第页共页