餐饮从业人员培训
第一章 食品污染及其控制食品污染是指食物受到有害物质的侵袭,造成食品安全性、营养性和(或)感官性状发生改变的过程。食品污染物的来源大致可分为:1、食物中存在的天然毒物;2、环境污染物;3、滥用食品添加