小学食堂管理和厨工考核条

小学食堂管理和厨工考核条第一章 前言1.1 引言小学食堂是为了满足学生的营养需求和提供健康的饮食环境而设立的，食堂管理和厨工的考核对于确保食堂工作的顺利进行和食品安全至关重要。本章将介绍小学食堂管理和

小学食堂管理和厨工考核条 第一章 前言 1.1 引言 小学食堂是为了满足学生的营养需求和提供健康的饮食环境 而设立的，食堂管理和厨工的考核对于确保食堂工作的顺利进行 和食品安全至关重要。本章将介绍小学食堂管理和厨工考核的目 的和意义。 1.2 目的 本条旨在规范和提高小学食堂管理水平，保障学生的饮食安 全和健康，同时提高厨工的专业技能和责任担当。 1.3 范围 本条适用于所有小学食堂和厨工。 第二章 食堂管理考核 2.1 食材采购与储存 2.1.1 食材采购 食堂应与有资质的供应商建立合作，采购优质、新鲜、安全 的食材。考核标准包括采购途径、食材品质和价格合理性。 2.1.2 食材储存 食堂应建立科学合理的食材储存制度，确保食材保存安全、 卫生。考核标准包括食材储存环境、采用的储存方法和储存期 限。 2.2 餐饮流程管理 第1 页共 3页