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加强劳教人员食堂管理之我见　　面对高物价，劳教人员生活的矛盾越来越突出，劳教人员食堂管理的重要性也越来越凸显，劳教人员伙食管理是生活卫生工作的重要组成部分，其好坏直接关系到教育挽救质量，影响到劳教场所

加强劳教人员食堂管理之我见 面对高物价，劳教人员生活的矛盾越来越突出，劳教人员食堂管理的重要性 也越来越凸显，劳教人员伙食管理是生活卫生工作的重要组成部分，其好坏直接 关系到教育挽救质量，影响到劳教场所的安全稳定，新形势下如何做好劳教人员 食堂管理笔者认为应从以下几个方面着手：一、合理计划开支、进行成本核算， 做到心中有数进行成本核算。 根据就餐劳教人员总人数乘以每人每月伙食费，得出月预算总金额，按总体 金额严格计划、合理开支，把支出限定在预算总额内，同时注意平时略有节余， 以备重大节日改善生活，使劳教人员生活安排体现人性化和科学化。 加强项目成本核算。 把每名劳教人员的日均伙食费用细分为主食、副食、大米、面粉、油、蔬菜 类、肉类、调料类和水电等类开支，再根据劳教人员实物量标准，计算出每名劳 教人员每天各项目的理论支出金额，根据劳教人员身体需要，进行科学合理的分 配，为每日采购提供科学合理的理论依据。 制定原材料每日消耗定额度。 根据项目成本核算和劳教人员实物量标准，制定出相对应的原材料耗用定额， 计算出（早、中、晚）每餐饭需要多少主副食、大米或面粉、蔬菜、油、肉、调 料等，对照标准领取原材料进行加工制作。 这样就能正确核算成本，保证饭菜质量，保证劳教人员身体需要，从而提高 劳教人员生活费的合理利用率，搞好劳教人员生活，为劳教场所的安全稳定打下 扎实的基础。 二、严格制度、严格监督，把握好采购、验收、加工和保管等环节严格执行 各项制度，实行公开招标和透明采购，加强各项监督，对劳教人员的生活账目做 到日清月结，来去清楚，帐物一致，并且坚持每周定期公布周食谱和每月生活开 支情况，让劳教人员了解伙食费的使用情况，主动接受各方面的监督。