脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展

脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展标题：脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展摘要：蛋白质是食品中重要的营养成分，对人体健康起着重要作用。蛋白质的改性可增加其功能性和稳定性，提高其在食品工业中的应