中小学学校食堂卫生管理要求

中小学学校食堂卫生管理要求1、中小学校食堂必须；向所在地卫生行政部门申请食品卫生许可证，取得卫生许可证后方可向师生供餐。一校在不同地址分设多个食堂应按规定每个食堂；分别申领食品卫生许可证。新建、改建、

中小学学校食堂卫生管理要求 1、中小学校食堂必须；向所在地卫生行政部门申请食品卫生许可 证，取得卫生许可证后方可向师生供餐。一校在不同地址分设多个食 堂应按规定每个食堂；分别申领食品卫生许可证。新建、改建、扩建 食堂必须经卫生监督机构审核和竣工验收。 2、学校要加强食堂卫生管理工作，建立食堂卫生管理制度，应有 一位校长分管学校食堂卫生工作，并配备专职和兼职食堂；卫生管理 人员，负责食堂卫生管理工作，每天做好食品质量验收和食堂卫生检 查工作，并做好记录。 3、食品生产经营者承包的中小学食堂、餐厅必须由食品生产经营 者向食堂所在地卫生；行政部门申请食品卫生许可证，取得卫生许可 证后方可向师生供餐。并应接受学校对食堂的卫生管理。 4、学校食堂供应熟食卤味、冷面、冷锟饨的必须按照本市相应的 卫生标准执行。未经许可，学校食堂不得向外校、外单位供应盒饭。 5、食堂从业人员应按有关规定取得‘’有效健康证和经培训合格 后方可上岗;做好个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指和手 链，上岗前将手洗干净，操作时穿戴清滞的工作衣帽和口罩，不得吸 烟。 6、食品加工场应符合下列要求： (1)应距离公共厕所、垃圾站、粪池等污染源10米以上; (2)食堂应设有与供应的品种；和数量相适应的食品贮存、初加 工、烧煮的场地、冷藏设备、备餐室和更衣室等设施，蔬菜应与肉 类、水产类分池清洗，食堂在布局上要防止待加工食品与直接入口食 品、原料与成品的交叉污染; 第1页共6页