22-酒精使用、存放程序与标准

酒精使用、存放程序与标准程 序标 准存放固体酒精传菜组人员负责申领，申领到的酒精桶应确保封盖严实不漏气，以免酒精挥发;酒精桶存放于楼层传菜间指定位置,要求通风并远离火源；存放时要盖紧罐盖以免挥

(完整word版)22-酒精使用、存放程序与标准 酒精使用、存放程序与标准 程序 标准 1． 固体酒精传菜组人员负责申领，申领到的酒精桶应确保封盖严实 不漏气，以免酒精挥发; 存放 2． 酒精桶存放于楼层传菜间指定位置,要求通风并远离火源； 3． 存放时要盖紧罐盖以免挥发； 1． 服务人员开餐后，根据当餐预订情况,以专用容器自传菜间领取酒 精； 2． 在舀酒精时注意勿使用酒精遗漏于桶外、容器外或地面上,以免浪 准备 费或引发事故,如有立即用抹布擦干净; 3． 舀完后放好工具并盖好桶盖、盖好容器盖带回包房置于指定位置； 4． 使用时打开酒精炉盖，加入约1/3； 1． 上菜时，应先将准备好的酒精炉置于转盘或餐台上,菜品到后先点 火再上菜，放置时将炉盖手柄一侧朝外，以方便操作； 2． 点火时,打开炉盖,用火柴或点火枪靠近酒精,确定点燃后关闭火 枪,将菜品平稳放在炉架上； 使用 提醒客人勿挪动酒精炉以免烫伤，如需挪动请服务人员协助； 3． 如需添加酒精应将菜品撤下后在备餐柜上进行； 4． 随时注意炉火火势，及时调整； 5． 如客人需要关火时,将炉盖合起并确保熄灭； 6． 注意事项 1. 每餐使用过后，酒精炉须进行清洗，使用前应保持干燥；