肉品课验收标准

肉类分类及验收标准数量验收标准1来货量大于订货量时按订货量验收，来货量小于订货量85%,则知会采购 部。2送货品种必须与订货品种一致。分类及质量验收标准1鲜肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭1. 1鲜猪肉

肉类分类及验收标准 1. 数量验收标准 1. 185%, 来货量大于订货量时按订货量验收，来货量小于订货量则知会采购部。 1. 2 送货品种必须与订货品种一致。 2. 分类及质量验收标准 2. 1 鲜肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭 2. 1.1 鲜猪肉 品名 质量验收标准 扣秤标准 鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复， 脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微 湿润但不粘手；无淤血、无注水，无寄生虫。分级标准： 1-5%o 订一级 60-65kg 一级猪：重量在之间，从头往下数第五、六肋骨 猪送二级猪， 边猪及 W2cm, 上方脊膘厚度后腿肌肉丰满，臀部弧线明显，成 扣秤按 其散肉 70-75kg 弓状，且体表无伤；二级猪：重量在间，从头往 10-20%, 三级猪 3cm,2cm, 下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于大于后腿 拒收 75kg 肌肉丰满，且体表无伤；三级猪：重量在以上，从 3cm, 头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超过后腿肌肉 松弛皱折多 上肉 瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉， 按一级猪标准 五花肉 带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层