第12章 营养需要及饲料营养价值评定的研究方法

第十二章 营养需要及饲料营养价值评定的研究方法评定动物对营养物质的需要和饲料养分利用率是动物营养学的重要内容，经过长时间的发展已形成了一套系统的研究方法。随着动物营养学及相关学科的发展, 研究方法

第十二章营养需要及饲料营养价值评定的研究方法 评定动物对营养物质的需要和饲料养分利用率是动物营养学的重要内容，经过长时间的 发展已形成了一套系统的研究方法。随着动物营养学及相关学科的发展,研究方法也在不断 地改进和完善。对不同的动物，不同的生产目的以及不同的营养物质，其研究方法也不尽一 致。本章主要对评定饲料养分利用率及营养需要量中常用的消化实验、平衡实验、饲养实验、 比较屠宰实验以及同位素示踪、外科造瘘和无菌技术等作简要介绍。通过对这些方法和技术 的认识及了解，掌握研究方法常用的实验设计原理和操作技术。 第一节 化学分析法 营养学研究常需对饲料、动物组织及动物排泄物的某些成分，进行定性、定量分析。常 用的有pH、光谱、色谱、电泳等物理和化学分析方法。应用最多的是各种比色法、光谱分析 及色谱分析。 通过有关化学成分的测定，可为动物营养物质需要量的确定和饲料营养价值的评定提供 基础数据，为机体营养缺乏症的早期诊断提供重要的参数。在确定营养需要和评定饲料营养 价值中，几乎没有不经过化学成分分析的。动物营养研究中常进行的化学成分分析的对象有 饲料、动物各种组织以及粪尿。 一、饲料成分分析 Weende一百多年前提出的常规饲料成分分析方案在营养学中仍然应用最广。随着营养 学的发展，除了常规分析的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分及干物质，此外， 有时还要测定真蛋白(TP)、非蛋白氮、α－氨基氮、氨基酸、各种脂肪酸、中性洗涤纤维、 酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、纤维素、半纤维素、木质素、糖、淀粉、矿物质、维生素、 真菌及霉菌产物、生物碱、酶以及其它有毒、有害物质等也纳入了分析的内容。通过上述分 析可对饲料的营养价值作出初步的估计。 二、粪便成分分析 分析粪便成分是消化实验和平衡实验必需的步骤。测定粪便中粗蛋白、粗纤维和粗脂肪 等养分的含量，可用于饲料可消化养分及消化能的估计。研究矿物质元素的代谢，由于每日 内源矿物质的排泄量大，粪样分析用于测定矿物质元素的吸收率有较大误差，若与同位素示 踪法相结合，结果更可靠。 三、尿成分分析 尿中含有各种无机及有机成分，它们大都是动物体新陈代谢的产物。虽然尿成分的含