果胶疏水化改性研究

果胶疏水化改性研究果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的天然高分子多糖物质。它具有丰富的羟基和羧基官能团，以及多种二糖和多糖衍生物，因此具有良好的水溶性和黏附性。然而，由于果胶具有一定的疏水性，导致其在水