虾青素含量在南极磷虾油的浓缩工艺处理下影响

虾青素含量在南极磷虾油的浓缩工艺处理下影响南极磷虾油中富含高浓度的虾青素,而由于虾青素自身具有很强的抗氧化活性,是天然的抗氧化剂,在虾油的生产过程中它极易受光、氧、热以及自由基的影响而发生氧化[1,2