2024年餐饮行业食品安全员专业知识提升训练试题 附答案

2024年餐饮行业食品安全员专业知识提升训练试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 B.营业执照复印件 单位 C.产品合格证明文件复印件 ……… D.以上都是 2024年餐饮行业食品安全员专业知识提升训练试题附答案 ……….……… 密 6、切配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。 … A.质量 注意事项： ……………… 封 B.批次 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.价格 ……………… 线 D.性质 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 的，应当（）。 ……… A.责令其立即停业 ……………… 不 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 ……………… 准 D.以上都不是 1、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信 ……. 答 8、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验 用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央 …………… 题 机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ 厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。 A.撤职或者开除 A、小型以上，透明化 B.记过 B、中型以上，电子化 C.记大过 C、大型以上，透明化 D.警告 D、大型以上，电子化 9、量化分级被评为A级的企业，每年监督检查不少于几次：（）。 2、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（） A、1 应当立即停止进口，并依法召回。 B、2 A.发现的食品生产经营者 C、3 B.出口生产企业 D、4 C.进口商 10、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 D.代理商 A、厨师 3、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）。 B、管理人员 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 C、法定代表人、负责人或业主 B.清扫现场，搞好室内外卫生 D．服务员 C.废弃剩余食品 11、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（） D.调换加工人员 A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； 4、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。 B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； A、粮食的陈化 C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的； B、粮食的变质 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 C、粮食的异物污染 12、放置在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用的间隔时间不得超过（）。 D、粮食的腐败 A、半小时 5、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方 B、一小时 盖章(或签字)的（）。 C、一个半小时 A.许可证复印件 18 第页共页