管理制度-食品卫生通用规范 精品

Codex Alimentarius Food Hygeine食 品 卫 生 通 用 规 范CAC/RCP1-1969, Re

CodexAlimentariusFoodHygeine 食品卫生通用规范 CAC/RCP1-1969,Rev.4-20XX 前言 1目的 食品卫生通用规范 2范围、应用和定义 2.1范围 2.2应用 2.3定义 3初级生产 3.1环境卫生 3.2食品原料的卫生生产 3.3搬运、贮藏和运输 4工厂：设计及设施 4.1选址 4.2厂房和车间 *注1：这一版本的《食品卫生通用规范》，包括附件《HACCP体系及其应用指南》是由CAC在1997年制订的。 在1999年进行修改。HACCP指南在20XX年修改。这一法规已作为咨询版本发放至FAO和WHO的各成员国，并由各国 政府决定将其作为指南。 4.3设备 4.4设施 5操作的控制 5.1食品危害的控制 5.2卫生控制体系的关键 5.3原料接收的要求 5.4包装 5.5水 5.6管理与监督 5.7文件和记录 5.8产品回收程序 6工厂：维护和卫生 6.1维护和清洁 6.2清洁计划 6.3害虫控制体系 6.4废弃物管理 6.5监控的有效性 7工厂：个人卫生 7.1健康状况 7.2疾病和受伤 7.3个人清洁