北京市售巴氏杀菌乳的消费调查及实验验证研究

北京市售巴氏杀菌乳的消费调查及实验验证研究巴氏杀菌乳是现代人常用的一种高营养、方便、健康、安全的食品。本文将从消费者调查和实验验证两个方面探讨北京市售巴氏杀菌乳的质量和安全性，以帮助消费者更好地了解和

北京市售巴氏杀菌乳的消费调查及实验验证研究 巴氏杀菌乳是现代人常用的一种高营养、方便、健康、安全的食品。本文将从消费者 调查和实验验证两个方面探讨北京市售巴氏杀菌乳的质量和安全性，以帮助消费者更 好地了解和选购这一产品。 一、消费者调查 本文通过对北京市场上常见的巴氏杀菌乳进行调查，以了解消费者对其品质、服务和 价格的满意程度。调查采用问卷调查的方式，共发放100份问卷，回收有效问卷79 份。调查结果如下： 1.品质 对巴氏杀菌乳的口感满意度达到90%，但对营养成分的了解不足，多数消费者认为含 有丰富的蛋白质和钙质，但对其他营养成分的了解较少。此外，有些消费者反映某些 品牌的巴氏杀菌乳在贮存时间较长后味道有些变质。 2.服务 消费者普遍认为巴氏杀菌乳的售后服务较好，特别是在产品质量问题处理上，大多能 及时解决消费者的疑问和建议。但有些消费者认为厂家的推广宣传过于夸大产品功 效，给消费者带来误解。 3.价格 巴氏杀菌乳价格在各品牌间存在一定差别，但总体偏高。消费者认为如果价格更加透 明、明确，会更有利于选购。 二、实验验证 为验证巴氏杀菌乳的质量和安全性，本文指定三个品牌的巴氏杀菌乳进行实验验证， 并与加热处理的原料牛奶及未加工的生鲜牛奶进行比较分析。实验分三个部分：物理 质量检测、微生物检测和营养物质分析。 1.物理质量检测 通过比较巴氏处理乳、原料机处理乳和生鲜乳三者的外观、泌乳性能、电导率、稳定 性等方面的物理质量指标发现，三者的外观和泌乳性能无明显差别，电导率、稳定性 较其他两者略有提高。