酒店餐厅厨务部上什部主管岗位职责

酒店餐厅厨务部上什部主管岗位职责负责本组人员考勤工作。根据工作需要，合理配置本组员工。配合厨师长制定菜谱，应懂得成本核算。开餐前检查所有原料和调料准备是否妥当，够用。掌握各种材料的名称，产地，出菜使用