各种烹饪方法的优缺点

各种烹饪方法的优缺点各种烹饪方法的优缺点 第1种：生吃做法：蔬菜洗干净，直接加调味料或沙拉酱来拌。优点：操作简单，而且营养素完全没有损失。缺点：蔬菜体积没有变小，一大盆蔬菜沙拉可能也就半斤菜，一天吃一

各种烹饪方法的优缺点 各种烹饪方法的优缺点第1种：生吃 做法：蔬菜洗干净，直接加调味料或沙拉酱来拌。 优点：操作简单，而且营养素完全没有损失。 缺点：蔬菜体积没有变小，一大盆蔬菜沙拉可能也就半斤菜， 一天吃一斤菜的目标难以实现； 少量的蔬菜需要用很多沙拉酱（脂肪含量40%~80%不等）或香 油、 花椒油、辣椒油等来配合； 此外，生吃的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大， 有 些敏感人群可能会感觉肠胃不适。 第2种：炒 做法：先烧热油，炝锅，然后放蔬菜翻炒，蔬菜熟了立刻盛 出。 优点：各种蔬菜都可以，炒后蔬菜体积大幅度缩小，一天吃 一 斤蔬菜无压力，营养素损失相对小。 缺点：炒菜油放得多才好吃，不利于减肥;有油烟，如果油温 过高，还会产生致癌物。 第3种：炖 做法：先烧热油，炝锅，然后放蔬菜，翻炒后再加少量水， 盖锅 盖把蔬菜焖熟。 优点：操作简单，而且营养素完蔬菜入味，质地柔软，体积 缩小，