中式烹调师高级技师操作技能一级

试题1、艺术冷拼制作本题现场分值: 100分 本题权重为15％考核时间: 60分钟考核要求（1）拼摆要求①主题明确。②性质相同的原料形状要求统一协调。③食品造型要体现出平面造型和空间造型设计能力。