2024年食品安全监管人员专业知识检测试题 附解析

2024年食品安全监管人员专业知识检测试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 D.成本价格 单位 6、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）。 ……… A、80℃，10分钟以上 2024年食品安全监管人员专业知识检测试题附解析 ……….……… 密 B、100℃，10分钟以上 … C、100℃，15分钟以上 注意事项： ……………… 封 D、80℃，15分钟以上 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。 ……………… 线 A、75℃~90℃ 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、73℃~75℃ ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、62℃~65℃ ……… D、60℃~90℃ ……………… 不 8、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 ……………… 准 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 1、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。 ……. 答 C、无所谓流向 A、1个月 …………… 题 D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 B、3个月 9、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。 C、6个月 A.餐饮服务提供者采购食品 D、12个月 B.餐饮服务提供者采购食品添加剂 2、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予 C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 指导、 D.以上都是 A.食品药品监管部门 10、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品 B.质检部门 原料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违 C.标准化行政部门 法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处 D.卫生行政部门 罚？（） 3、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件？（) A、处二千元以上五万元以下罚款 A、供货方盖章（或签字）的许可证复印件 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 B、动物产品检疫合格证明原件 C、处五千以上元五万元以下罚款 C、营业执照复印件 D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款 D、营业执照原件 4、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 11、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 达行政许可证件。 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 A.5日 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 B.7日 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 C.10日 5、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、 D.15日 收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。 12、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、 A.市场价格 冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提 B.出厂价格 请或要求主办单位予以更换。 C.协议价格 18 第页共页