《餐饮管理结课论文》word版

关于餐饮市场营销的思考摘要：餐饮营销作为一种服务营销，其营销策略体系是由"克服服务基本特性对服务营销不利一面"的营销策略和"利用服务基本特性对服务营销有利一面"的营销策略两部分组成的，可归纳为"八化"

关于餐饮市场营销的思考 ： 摘要 " 餐饮营销作为一种服务营销，其营销策略体系是由克服服务基本特性对 """ 服务营销不利一面的营销策略和利用服务基本特性对服务营销有利一面的营 "": 销策略两部分组成的，可归纳为八化营销即有形化营销策略，技巧化营销策略， 可分化营销策略，关系化营销策略，规范化营销策略，差异化营销策略，可调化 营销策略和效率化营销策略。 ： 关键词 餐饮产品服务的特点餐饮市场服务营销策略规范化营销策略可 调化营销策略差异化营销策略效率化营销策略 ; 餐饮业是提供食品烹饪和助餐服务的服务业，区别于食品零售业餐饮业营销 是烹饪和助餐服务营销，具有服务产品营销的相关特征。餐饮企业可以根据服务 的一般特点和结合餐饮业的特殊性进行营销策划。 （一）餐饮产品服务的特点 ： 服务产品具有区别于实物产品的四个特点，即无形性，不可分离性，易变性，不 可储存性。 1 。服务的无形性 服务具有无形性。服务是一种行为或活动，是非实体的，无形的，抽象的。 餐饮行业属服务行业，向顾客提供的是烹饪菜品，点心制作和助餐服务，在向顾 客销售的产品中含有较多的无形成分。 2 。服务的不可分离性 服务具有不可分离性。服务的生产，交易和消费是同时发生的。在服务过程中， () 生产者或营销者与消费者之间是不可分离的，消费者参与服务产品的生产，服 务的价值在生产者与消费者的接触中产生 3 。服务的易变性 服务具有易变性，亦称波动性。服务是人的一种活动，既有服务人员参与，又有 "" 顾客的参与，人的因素常常干扰服务活动，使得服务活动容易走样。一是因人 而异，即不同的服务人员在同一服务岗位所提供的服务产品有差异。 4 。服务具有不可储存性。一方面，服务的生产和消费是同时发生的，生产的起