糖果中还原糖的控制研究

糖果中还原糖的控制研究概述：糖果制备是一项技术含量较高的工作，其中还原糖的控制是非常关键的一个环节。还原糖的含量直接影响糖果的口感、凝固性、保质期等诸多因素。本文将探讨还原糖的定义、作用、鉴定方法以及