餐饮管理习题答案(完整版)word版

第一章 1.现阶段我国餐饮业的特征是什么？（1）对国民经济的依赖性。（2）客源的广泛性和层次的多元性。（3）风味的多样性和独特性结合。（4）竞争的激烈性和理念的现代性。2.餐饮业的分类标准通常有哪些