恩施土家菜,挑战你的味觉,视觉,嗅觉

恩施是土家族、苗族聚集的地方，因此有很多具有本土特色的菜肴，现整理一部分，其中包括火锅、蒸菜、家常小炒、泡菜、凉菜、特色主食、汤等供大家参考。­ 合渣：合渣，又名懒豆

恩施是土家族、苗族聚集的地方，因此有很多具有本土特色的菜肴， 现整理一部分，其中包括火锅、蒸菜、家常小炒、泡菜、凉菜、特色 主食、汤等供大家参考。 ­ 合渣：合渣，又名懒豆腐，是用黄豆和水磨出来 的未过滤浆。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱 之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐， 合渣过年”的民谚。 ­ ­ 张关合渣及其配菜：在恩施，合渣的吃法很多，其中张 关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而 得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等