第八章+食品的腐败变质和微生物检验09

第八章食品的腐败变质和微生物检验 姓名座号成绩 一.名词解释 1.罐头食品的商业灭菌 2.平盖酸败 3.食品变质 1、食品腐败变质:是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性 质或物理性质发生变