泡菜汁发酵胡萝卜饮料的工艺研究

泡菜汁发酵胡萝卜饮料的工艺研究董双涛 李宝霞 杜月莲 刘文娟山西生物应用职业技术学院 030031摘要：【目的】以泡菜汁为发酵剂发酵胡萝卜汁并将其加工成发酵饮料，为今后大规模生产以胡萝卜为原料的发酵